食雞蛋會膽固醇高？

說到膽固醇，坊間最常出現的誤解是「食雞蛋會膽固醇高」。其實人體70 - 80%的膽固醇是由肝臟自行合成（製造），只有20 - 30%才是來自食物 — 換句話說，飲食中攝取的膽固醇不會全部轉化成血膽固醇。不過，若天生代謝膽固醇能力較弱或合成膽固醇量偏多，或不節制地攝取高膽固醇食物，血膽固醇還是會飆升。

一顆雞蛋的膽固醇含量大約為260毫克，低於美國飲食指南曾提出的每日上限的300毫克（此指標現已取消）。蛋黃亦富卵磷脂，可幫助脂肪與血液混和，讓膽固醇較容易代謝，降低血栓或動脈硬化的風險。此外，雞蛋還包含其他豐富營養素：蛋白質、維他命A、維他命B12、Omega-3脂肪酸、膽鹼、葉黃素、葉酸等等。

反而要注意的是鴨蛋的攝取量，以一隻為單位作比較的話，其膽固醇含量是雞蛋的3倍！而由於鴨蛋蛋殼比較堅固，通常會被加工成鈉含量也很高的皮蛋及鹹蛋，要控制進食量啊！

如懷疑有高血壓，可向醫生諮詢及協助。

資料來源 : 醫思健康醫療中心

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